土豆情结

yuer

生于东北和华北的人大多有一种土豆情结, 我特别严重. 尤其是近两年来到青山秀水的杭州生活, 几乎没有机会在饭店吃到美味可口的炖土豆, 而我自己又是个懒女子, 不喜欢做饭, 只落得几番梦里回老家, 大吃特吃我的土豆餐了.

土豆在老家内蒙俗称山药, 是老家人一年四季的主菜, 从秋天收割回来开始, 直到第二年夏天青菜接上来. 为了安全过冬不被冻了, 每家每户都做一口大地窖来保暖. 地窖的做法很简单, 在地下挖出个4米左右深的洞, 有的还转个弯象镰刀, 地面上用土胚搭个小棚子, 一面是口, 平时用一大捆胡麻秸堵上. 一般一星期取一次, 取出来的土豆放在屋里砌的小窖里. 取土豆的工作一般家里的男孩子承担, 一是孩子身体小灵活进出比大人方便, 二是男孩比较勇敢, 因为地窖里很黑, 而且有好多癞蛤蟆. 冬天里癞蛤蟆冬眠, 一般感觉不到. 最可怕的是春天的时候, 说不准你伸手取土豆的时候就会摸到它. 有一次就被我撞上了, 吓得我”妈呀”一声大叫就蹦出了地窖, 哭了好久才平静下来, 现在想起来都浑身的鸡皮疙瘩.  

这些细节在我生活在老家的时候没什么感受, 现在离开老家15年了, 那个时候的点点滴滴想起来都回味无穷.

土豆伴随了我整个童年和少年的时光. 农村的孩子都跟着大人干农活, 我也不例外. 春天过了谷雨, 一大堆土豆就被取出来, 堆在院子里, 大人孩子就围着堆坐下, 开始做土豆种子. 你们知道土豆的种子是什么吗? 呵呵, 其实就是土豆. 我们把大土豆按照眼来切割, 一般一块上有一个眼, 那芽就会从眼上长出来. 已经长了芽的土豆就不能用来做种子了.

种到地里后, 等苗子长高了就得施肥, 而且特别要在根部堆上个小土堆, 否则收成就很差, 因为葡萄似的土豆没得到生长的空间. 苗子在长到一定时候就会结一种绿色的小果子, 跟刚结果的西红柿一样, 但是不能吃. 土豆不喜水, 水分太多了就不会长得大, 而且吃起来水咝咝的, 口感很不好.

长啊长啊长, 9月份就是收割的季节. 这几天我就会特别兴奋, 那种从一棵棵秧苗下刨出一颗颗黄黄的大土豆的感觉就象是10月怀胎生出一个个孩子的满足和快乐. 关于土豆的快乐是我一生中最深刻最持久的快乐. 还有怀念, 怀念我的奶奶也是和土豆息息相关的.

奶奶在94年的春天带着一生的伤痛终于去了. 远在千里之外的我在半年后才得到消息. 奶奶给我留下的最清晰的一个镜头就是盘腿坐在炕头, 仔仔细细地削着斑斑驳驳的土豆皮. 土豆的冰凉一点点沁入她苍老的手指, 手心, 让她不得不不时地停下来暖一暖手…

我常在想, 我的土豆情结, 跟土豆本身没什么关系, 其实那就是老家情结.
一晃15年过去了, 我这个游荡在异乡的女子也渐渐适应了缺少土豆的生活. 很多生活习惯可以改变, 而关于老家的牵挂, 却时时刻刻雕刻在我的心头.

非典期间, 最让我担忧的地方是我的老家---内蒙. 我知道北京和广州更加严重, 但是北京和广州有雄厚的资金, 先进的医疗队伍以及更加严密的管理体制. 而我的家乡, 无论哪一方面都处于劣势, 蔓延是不可避免的. 前几天休假在家, 半躺在被窝里每天看着数据在大幅度上升, 扑簌簌的眼泪浸湿了被头. 我感到从未有过的无助, 眼看着危险一步步逼近我年迈苍苍的父母, 活泼伶俐的小侄女, 与我血肉相连的兄弟, 还有那一方朴实贫困的父老乡亲. 我只盼望疫苗能够尽快研发出来, 以解救中国人于灾难之中,  解救我的父老乡亲于苦难之中.

最近比较拮据, 原准备捐200元, 聊表一点匹夫之责. 汇款时刻改捐2000元, 给红十字会, 特别用于我家乡的非典疫情.

一颗土豆, 寄予我越来越深的乡思.

愿天佑中华, 天佑我的家乡, 尽快走出SARS的困境!

会思考的猪

好文章，愿上苍保佑那些饱经沧伤的农民兄弟。

有不为

yuer, 应该不会很差的。其实农村防sars也有有利条件。通风就特别好，而且村子里面，大家抵抗力应该更好吧。
让我们都来保佑吧！！！

winnie

yuer 妹妹，我可找到知音了。我也是一个土豆迷呢。和妹妹不一样的是，我不会种土豆，只会吃。

嫁到山西之后，发现自己真是有幸找对了人家，婆婆家盛产土豆，哦，他们是叫做山蛋的。婆婆家一年四季几乎把土豆作为主and副食享用，其中我最喜欢的吃法叫做“山蛋圪棒儿烩豆腐”，就是把各种东东――以土豆和黑豆做的豆腐为主――放在锅里侉炖，土豆以外的那些东西随时令变化有异，可以参与的人士包括――茄子，豆角，青椒，芫荽.......吃的时候一人一大碗，特别有气势。土豆含淀粉量大，所以食量小的人不必再用主食。以后要是在城里作为快餐推广，也未必没有市场。

比较令人惊异的吃法叫做“笃山蛋”，这个做法很简单，把土豆在锅里煮熟便是。讲究点就用瓦盆放一点点水，把山蛋放在里面闷熟。偷懒的做法则是把山蛋一剖两半放在粥里一起煮，粥熟了，把山蛋捞出来便是。把煮好的山蛋剥了皮，用筷子“笃”成土豆泥一样的然后拌上事先切成碎末的腌菜，我最喜欢婆婆腌的圆白菜，但是当地人都认为腌苦菜为最佳佐料。我曾在自己家里仿制这道大餐招待哥哥，居然没有收到预想的效果。他回去后逢人便诉苦，至今提起来还是满腹牢骚，开篇准是――我也不是怎么招惹我妹妹了.......

老公喜欢怀旧，他最得意的吃法是儿时偷偷摸摸的做派，把土豆埋在灶台下的灰烬里，临睡觉前摸出来，剥了皮直接入肚。只可惜由于在城里长久没有操练的机会，把握不好火候，制作出来的产品经常一边是焦碳一边是生的。我告诉他要包上锡纸操作，并不停翻转。他不屑地说――你以为那是你那微波炉呢？！不相信科学的家伙！

去佳县见到一种新的吃法叫做妇女菜，是土豆泥做的，里面放了一些佐料，口味很有特色，以至于我们在没有饭盒的情况下用塑料袋打包回来（不过最后还是扔掉了）。

说了半天怎么吃土豆，我的口水滴答，滴答.......

yuer妹妹不用太担心，农村条件虽然不够好，但是对付SARS最重要的手段是隔离，至于医治，反正也没有特效药不是――据说也是一自愈性疾病，好象病毒性的疾病均如此，能抗过去就抗过去了，所谓的治疗只是减轻症状（这是我的直觉而已，很可能会叫医生姐姐把牙笑掉，然后给红军哥哥找点生意）。据我听到的消息，农村的隔离工作做得还不错。比如我嫂子感觉北京不自由跑回河北老家去，立马被隔离，门上挂小牌牌，禁止和其他人交往，反而更不自由了，只好每天电话诉衷肠。我婆婆家现在也不能轻易回去，据说道路上都有人严格把守，出外回家的人要想顺利回家必须要从田野小路“偷渡”，再躲过村口的盘查，回到家也要严守风声，不能出门，自我隔离。都让我想起战争时期儿童团不让鬼子进村的那些故事了。

将来如果有机会和yuer妹妹相见――一起吃土豆去喽。

yuer

呵呵, 最近知道了农村的保卫战打得确实不错, 真有当年抗日的味道, 我就放心多了. 连退休教师爸爸都每天在村口值勤去了. 我告诉爸爸在跟外地人说话的时候带上口罩, 因为有很多外地打工的人都跑回去了. 我们县已经发现6例了, 都是打工人员. 我也给父母寄回去了不少增强免疫力的高档产品.

熊熊啊, 看你说得那么热乎, 估计是一边流口水一边描述的. 我还没来得及写我们家是怎么吃的呢, 不过好象没山西人的吃法丰富多姿. 我最爱吃的是酸白菜粉条豆腐猪肉炖土豆和土豆馅的包子, 那大包子我一次能7个, 吃得肚子直疼, 是那种被涨得要破裂的疼痛哦

其实我们内蒙的汉族80%是山西的移民. 我妈妈的家谱是我前几年帮忙整理到电脑里的, 从山西的一个穷山沟里出来的, 到现在在内蒙已经有20多代了. 我的一位表哥几年前还去山西寻根, 到了那个小山村, 那里的人看到表哥象是看外星人, 居然还知道当年我妈妈的世祖走西口到了内蒙呢. 我爸爸的家族也是从山西来的. 所以我也是的地地道道的山西人哑, 回家你代我问我老乡好

刚看电子邮件, 我们公司号召全体员工为抵抗SARS捐款, 一般员工一天的工资, 经理级2天的工资. 真的为这样的举措高兴.