小知识 - 吃的误区

绿野(Luye)

吃 的 误 区

饭后马上吃水果
　　人们有一种习惯，饭后都喜欢吃水果，说是有助消化。科学家们指出，这是不科学的说法。水果中含有大量单糖类物质，很容易被小肠吸收，但若被饭菜阻塞在胃中，就会因腐败而形成胀气，导致胃部不适。正确的方法是水果宜在饭前一小时或饭后2小时食用为妥。

喝未烧透的豆浆
　　煮豆浆时允不要被“假沸”现象所迷惑。喝了未煮透的豆浆，会使人恶心、呕吐、腹泻、甚至中毒。因为生豆浆里含有胰蛋白酶抑制物，煮沸后须再煮3--5分钟才能破坏。

用生水冷却熟蛋
　　将煮熟的蛋浸在水中，蛋壳虽好剥，但病菌也乘机而入。要使蛋壳好剥，在煮熟的水中加入少量食盐即可。

喜喝新茶
　　新茶虽然清醇香爽，但饮用弊大于利。因为存放不到一个月的新茶含较多的未经氧化的多酚类、醛类和醇类，易引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。

用过热油锅炒菜
　　烧得过热的油锅容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常吃这样的菜，易患低酸性胃炎和肝溃疡，如不及时治疗还可能诱发胃癌。

虾米直接煮汤喝
　　虾米或虾皮在加工过中容易染上一些致癌物，所以直接煮汤喝，不利于人体健康，专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1--2片维生素C，这样可阻断致癌物在体内合成。

多添佐料调味
　　据美国一项调查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性。若多用调味品，可导致人体细胞畸形，形成癌症，也会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。