转：免费午餐实地复查结果及整改意见

老糊涂

（原帖见爱心纳雍： <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.axny.gz.cn/forum.php?mod=viewthreadamp;tid=15543amp;extra=page%3D1">http://www.axny.gz.cn/forum.php?mod=vie ... a=page%3D1</a><!-- m --> ）

10月14日，我和过客在新联、中坝、场坝、歌乐、菜子地、保卫、法期、伐木、岩上等学校复查午餐，就发现的问题大致归纳于下：

一、食物分量缩水。（如中坝小学：肉应每餐11斤左右，实际上约4斤左右，油每月40斤左右，实际只用20斤左右。其他学校或多或少都有点儿缩水现象）

二、食堂卫生普遍差（汤菜做好以后都基本上放在地板上，不加盖。生熟混放在一起。苍蝇到处飞。如场坝小学食堂内连猪食锅和水缸、炒菜锅等放在一起。食堂卫生脏、乱、差。）

三、无食品取样及食品取样记录。

四、食堂承包人及从业人员无健康证，全部未持证上岗。

五、餐具管理混乱，无餐具保洁习惯，用了随意摆放。消毒柜成摆设，没有发挥其作用。

六、学校和食堂承包人关系处理不当（如：中坝小学学校负责人和承包人有矛盾，于是学校就挑承包人的刺儿。）

七、食堂承包人基本无厨艺基础，无法更新食谱，所以饭菜做法单一 。

整改意见

一、加强食物分量的监管（已交代学校负责人和食堂承包人每天对食品分量分类称量）

二、学校对食堂卫生进行监督并做好反馈。

三、已单独对各食堂承包人交代做好取样及登记记录。

四、限各食堂承包人于10月底办好健康证，全部持证上岗。

五、餐具做到用餐后，进行洗刷消毒清理。

六、学校做到和食堂承包人保持和睦友好的关系并及时做好考勤记录。

七、对食堂承包人做一次培训。

老糊涂

此帖还有一些跟帖，反映了免费午餐中，一些令人担忧的事情正在发生。

yuer

中坝已根据2次实地核查结果对食堂做了警告和罚款的处罚，按照月度肉标准供应量的一半罚款，2000多元。目前每天的肉由老师称重，保证份量。根据最新反馈，学校老师对整改后的食堂比较满意。

场坝由于卫生问题罚款200元。

卫生问题是个普遍问题，农村本来不注重卫生，加上食堂条件一般，这个将是长期存在的。目前没有特别好办法，只能是突击检查，发现了罚款。

目前重点抓的是食品质量，保障供应的食材质量过关。

老糊涂

拷贝过来：

监督管理不能仅仅一罚了之。罚款并不解决根本问题，相反，罚款最终一般是从学生的午餐中给出的，羊毛出在羊身上，经营者的利益并不会因此而受损。

有效的管理应该是对成本核算、利润控制、原材料采购、人员培训等多方面做更细致的工作。

在人员素质短时间内难以改善的情况下，可以先从原材料采购的监控和成本核算方面着手，多花点精力和时间，尽可能给各学校建立相应的台账，加强财务方面的工作，从财务数据中找到并完善更好的监管措施。