lalala~~

月亮

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我已经准备去穿越了，回到八岁时候。。。

云外  2008年02月20日 下午 07:35
做为一个业余厨师，我非常想知道鸡蛋打卤面的详细做法，谢谢。：）

tt0459  2008年02月21日 上午 00:52

楼上这位厨师同学，作为资深打卤面吃手，我把自己的一点独门经验提供给你，：）
卤子里一定要有鸡蛋！！！：）
还要有黄花、海带、肉丁、粉条。不建议加蘑菇——我吃蘑菇胃疼。
所谓卤子，是靠淀粉勾芡达到的效果，所以，淀粉不可少。
卤子要好吃，卤要多，里面的材料量不可太多，不然不好调。
好了，请交学习税，：）

云外 2008年02月22日  上午 09:36
谢谢资深打卤面手，可是我只看到了各种用料，没看懂做法阿～～哈哈

月亮

凤凰阿姨～

有件事情要交代一下，关于打卤面，有几位好朋友狠好奇，我有两种自己常用的卤子推荐一下。

Ａ：土豆切丁、肉切丁（最好是五花肉）、芸豆切碎，鸡蛋打卤，鸡蛋不可打太碎
　　根据口味可适当放点虾皮，如果有新鲜的蛤肉最好，蛤肉切一下，不可太碎。
　　具体做法，老娘们老爷们会做饭的都会做吧，问题就是这几种材料，你得有次序，比如土豆丁比较难熟，锅里放油，油热了把肉丁炒熟，然后放葱花，再放土豆丁，土豆丁半熟以后，再放芸豆和蛤肉，芸豆通常比较嫩，到芸豆半熟就可以放水，水开打鸡蛋进去。
　　另外：吃蘑菇胃口不疼的人，可以把芸豆换成香菇切碎，又是一种做法。土豆和香菇两种东西在一起味道非常鲜美滴。

　　Ｂ、木耳、黄花菜、西红柿，以上材料均切碎，木耳不切碎也可，用手撕一下，比炒菜的那种碎一点就可以了。
　　切碎的主要是西红柿，切的碎一点，目的是为了汤味道鲜美，最好吃不到柿子肉的那种，哦，推荐使用西红柿酱！
　　鸡蛋打卤，蛋不可搅得太碎。此卤因为有西红柿，所以最好放点鸡精，味道会很鲜美——不要放虾皮蛤肉等，会串味儿。
　　另：这个卤汤，我有时候会放一点胡萝卜丁，刀工好的可以切成细丝。但是鉴于胡萝卜丁比较难熟，所以会把胡萝卜在油里翻炒一下以后，再下木耳黄花菜等。
　　再另：也可以把黄瓜去皮切丝放一些，黄瓜和西红柿放在一起发生化学反应，很鲜美。
　　再另另：葱花可以先放炝锅，也可以出锅的时候再放，当然炝锅的葱花要切的大一点点，出锅时候放葱花的话，葱花最好且的细碎，这样好吃。

云外 2008年02月22日 上午 09:49
我还是没看懂阿。。就是清水煮面条，这点我看明白了。。然后像是浇上菜汁那样？？？ 这个菜汁就叫大陆了？？ 不好意思阿，，从小没吃过没见过打卤面的同学留言～
就像一种菜阿，那么个炒法，炒好了，伴着清水煮出来的面条吃，就叫打卤面了？？
如果是这样我就明白了阿，就是面条伴菜嘛。。那个菜有各种做法。。。

刚去查了字典，，终于明白了。。

用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁,用来浇在面条食物上 [thick gravy used as a sauce for noodles,etc.]。如:打卤面

tt0459

是吧是吧，字典都说要加淀粉才是卤子嘛，哈哈哈哈，：）

炸酱面可不是打卤面。炸酱里边的粘稠感来自肉酱。当然，做肉酱的时候也是加淀粉的。。。：）

笑眯眯点头中。。。：）

炸酱面要有黄瓜丝葱丝等配着吃，叫菜码，面里不带汤；打卤面调着卤子吃，卤子简单理解，就是勾过芡之后的汤啊，不过这汤里料种类很多很好吃，：）

tt0459

资深打卤面吃手。。。吃字必不可少啊！因为我根本不会做。。。哈哈哈哈，：）

凤凰阿姨会做！！！不过不勾芡。。。：）

tt0459

凤凰箫  2008-02-22 10:35

还有，我还想多句嘴
相亲相爱的朋友，为了非原则性问题形同陌路，这在我，是很不能理解的。

还有就是，不要因为自己的固执，伤害了爱你的那颗心，这个爱，不是指男女情爱。
如果说人活著什么最重要，我认为是珍惜最重要。
当你轻轻松松鼠标一点，把一个ID从此抹去的时候，难道真的能抹去那些温暖的记忆么。
所谓翻脸无情，不是指的行为，而是指的，打进去的钉子拔出来以后，留下的那个黑洞。

我本不是八婆，多言于此，权当没说。：）

tt0459

tt0459  2008-02-22 11:02

以前隐约云外同学也劝我，说要从人之常情去考虑。我说：大概不同的人，有不同的人之常情吧。：）

大概不同的人，也有不同的原则吧。比如骂我是汉奸，我不以为意；别人未必。比如说我无知，我哈哈一笑，别人未必。大体上，对自己怀有信心的领域，就大度些，不那么有信心的地方，就敏感些。

我也不好说什么是我的原则，不过，一但我觉得到了我不想容忍的底线，我是绝不容忍的。当然，也分人，不同的人，这个底线是不一样的，：）

所以，在底线之上，我可能很温和，到了临界值，就翻脸无情，给人的，大概就是这个印象吧。：）

我小时候记住一句话：战胜自己。所以，小半生来，我都在战胜自己；也就是说，即便某些行为别人看起来很艰难，我也会完成。何况，有些ID与我，并没有大家想象的那么不可去除。

我就是个混蛋，心热的时候很热，冷的时候很冷。交流不久的ID与我，除了我特别欣赏的极少数几个，不过是一阵风。来的时候很清凉，去了也不会追。：）

月亮

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凤凰阿姨说的好。“不要因为自己的固执，伤害了爱你的那颗心”

天天你阿就是有再多理由也不能将过去的那几个月抹掉，所以一些话就别说了阿。

人遇到底线，大概都会触底反弹回来。这是比人之常情还强的自然定律。你要知道，那不是一直停留在那个底线之上的，有时效性哦，，过去了，心软软就不计较吧。

你战胜自己，我很赞同阿，可是这回是由着自己的性子阿，那只是顺着自己，哈哈哈，要是说战胜自己，要做一做自己不可为难为的事儿（这点请注意是特指了哦非泛指），做到了，才是战胜自己，，你愿意做不？？

昨天我说的我推了个陌生人，还表示了失望。今天要收回这话。大概原因是这样，我想了想，她虽然与我识个陌生人，可是和你交流了那么久一直相亲相爱的，，我相信你，自然就不能对她没一点感觉，，：）

我的小半生人生经验告诉我，切莫做滥好人，特别和自己的朋友相关的事体，切莫泛滥无用的同情心，这些都不如理性的说说想法。所以我的想法需要表达一下了，那就是，如果她还回来玩，天天，你别不理人阿！

另外凤凰爱意说“进去的钉子拔出来以后，留下的那个黑洞”，哈哈哈哈，套句时髦的话，我华丽丽的石化了～～

小心凤凰阿姨追过来，手拎大棒子。那时候。。。沉思中，我躲到哪里比较安全呢？哈哈哈哈，：）

这里坚决不能让凤凰阿姨发现。不过如果她真的偷窥来了，我是不怕的，这里地形我熟悉，我给她脚下挖几个坑～～

月亮

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资深打卤面吃手，哈哈哈哈，原来只是吃手兄，怪不得看了你的说明，我怎么都摸不到头脑呢！

凤凰那篇冒泡还是给我写的，哈哈哈，我去观摩了。只因为我不识打卤面，她居然说我连面条都不会煮，这让伟大的厨师梦想家我很不快乐，我很快会写带有云氏风格的食物记系列，，让她佩服佩服我。。：）

月亮

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再说打卤面阿，似乎不那么好看，还粘乎乎的，怎么会好吃呢？

色这一点就没到；香都是混合的菜汤气也不一定好阿；味，这个实际就是面糊糊汤加菜叶来着；美这实在谈不上阿

。。。所以，，伟大的打卤面吃手，你的开吃空间还是非常非常博大的～

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与元微之书我看了，好喜欢的。最让我动心的是这句阿： 微之微之，此夕我心，君知之乎？这样的轻叹，应该出自女子的，或者应该是轻唤自己心爱的女生吧，，却是个男同学写给男同学～ 没天理阿没天理

以前我蛮喜欢元稹，他不是悼念妻子么唯将终夜长开眼报答平生未展眉。后来看会真记就找了些关于他的评论看，看罢就讨厌起来。因为陈寅恪说他，我这里不引了。

月亮

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2008-02-22

与元微之书
by白居易

四月十日夜，乐天白：

微之，微之，不见足下面已三年矣；不得足下书欲二年矣。人生几何，离阔如此！况以胶漆之心，置于胡越之身，进不得相合，退不能相忘，牵挛乖隔，各欲白首。微之，微之，如何！如何！天实为之，谓之奈何！

仆初到浔阳时，有熊万登来，得足下前年病甚时一札，上报疾状，次叙病心，终论平生交分。且云：「危惙之际，不暇及他，惟收数帙文章，封题其上，曰：『他日送达白二十二郎，便请以代书。』」悲哉！微之于我也，其若是乎！又睹所寄闻仆左降诗，云：

「残灯无焰影幢幢，此夕闻君谪九江。垂死病中惊起坐，暗风吹面入寒窗。」此句他人尚不可闻，况仆心哉！至今每吟，犹恻恻耳。且置是事，略叙近怀。

仆自到九江，已涉三载，形骸且健，方寸甚安。下至家人，幸皆无恙。长兄去夏自徐州至，又有诸院孤小弟妹六、七人，提挈同来。倾所牵念者，今悉置在目前，得同寒暖饥饱。此一泰也。

江州风候稍凉，地少瘴疠，乃至蛇虺蚊蚋，虽有甚稀。湓鱼颇肥，江酒极美，其余食物，多类北地。仆门内之口虽不少，司马之俸虽不多，量入俭用，亦可自给，身衣口食，且免求人。此二泰也。

仆去年秋始游庐山，到东、西二林间香炉峰下，见云水泉石，胜绝第一，爱不能舍，因置草堂，前有乔松十数株，修竹千余竿；青萝为墙垣，白石为桥道；流水周于舍下，飞泉落于檐间；红榴白莲，罗生池砌；大抵若是，不能殚记。每一独往，动弥旬日，平生所好者，尽在其中，不唯忘归，可以终老。此三泰也。

计足下久不得仆书，必加忧望；今故录三泰，以先奉报。其余事况，条写如后云云。

微之，微之，作此书夜，正在草堂中，山窗下，信手把笔，随意乱书，封题之时，不觉欲曙。举头但见山僧一、两人，或坐或睡；又闻山猿谷鸟，哀鸣啾啾。平生故人，去我万里。瞥然尘念，此际暂生。余习所牵，便成三韵云：

「忆昔封书与君夜，金銮殿后欲明天。今夜封书在何处？庐山庵里晓灯前。笼鸟槛猿俱未死，人间相见是何年？」

微之，微之！此夕我心，君知之乎！乐天顿首。

【校注】此篇不见于原本古文观止。校以四部丛刊本《白氏长庆集》卷二十八。