1.活鱼 一条，个头大小看你家锅的尺寸
2.青红椒、西红柿
3.盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 （没有也无所谓）
做法如下：
1、将鱼洗净去五脏,用刀在鱼身两边各斜片三刀，好入味
西红柿、青红椒洗净切成块；
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎至微黄（稍微多煎会更好吃，别糊了就是了）出锅。
3、再坐锅点火、倒油,加入葱、姜、放入煎好的鱼,青红椒、、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤，啤酒自个喝半瓶到锅里半瓶（如果平常老婆限制你喝酒趁机多整几口也没问题：P），如果你喜欢吃辣的，如果你有吃水煮鱼打包辣椒的习惯那就太好了，把水煮的辣椒放一些，味道就更棒了！
好了，大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
擦净口水吃吧！
补充，活鱼弄干净之后最好先摸上少许酱油、料酒、姜末腌一会
提醒！吃水煮鱼的时候一定要记着打包辣椒，我这很多菜都能用的上它！我比较喜欢红京鱼的辣椒 
不对吧，水煮活鱼？~~~~`嘻嘻，还是看我家传秘方的吧~~~~
1.主料：活草鱼一条（越大越好）~~~~剁去头尾，剔去脊骨，把鱼肉切成薄片（刀功要好），用盐、料酒、生粉和一个蛋清抓匀，腌着待用。
2.配料：黄瓜.豆芽
黄瓜去肚子里的籽籽切成条状，豆芽用沸水捞过，放入大盆待用，
3.佐料：姜、蒜、葱、花椒粒、大量干红辣椒.豆瓣.料酒.酱油、胡椒粉、白糖，盐巴
4.开锅（最好准备2个锅，同时用）
一个锅倒入比较多的油，火热时把豆瓣放进去爆香，然后加入姜、蒜、葱、花椒粒、干红辣椒（剪成半截）中小火煸炒，翻匀，接着开大火，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，把一片片将鱼片放入，用筷子拨散，只要浮起就关火（鱼片熟的很快）。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和黄瓜的大盆中
另一个锅倒入半斤油(具体油量要看情况，以能把鱼和豆芽，黄瓜全部淹没为准，)。油热后，小火，然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，
OK啦~~~~淅沥哗啦又麻又辣又烫~~~~`爽S啦 |
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发表于 2003-11-29 01:36
